Baqir al-Olum University History of Islam 2008-6431 Articles in Press 2025 05 14 baztabe tanavoe ghazaee iraniyan safave az neghahe safarnamehaye oropaee baztabe tanavoe ghazaee iraniyan safave az neghahe safarnamehaye oropaee 77568 10.22081/hiq.2025.69847.2412 FA Raha Hossein Poor houze fatem zahra abadan Hussein Ghazikhani Assistant Professor of History and Research Institute of Islamic Azad University Journal Article 2024 09 07 در فرهنگ مردمان هر سرزمین، غذا جایگاهی ویژه دارد و تنوع آن می‌تواند نشان از غنای فرهنگی، توانمندی اقتصادی و ... داشته باشد. ثبات قدرت با روی کار آمدن خاندان صفوی(1148-907ق) در ایران و رونق‌گیری تجارت، جهانگردان بسیاری را به سوی ایران، روانه کرد. این افراد که با انگیزه‌های سیاسی، فرهنگی، اقتصادی و ... به ایران سفر کرده بودند؛ مشاهدات خویش، در موضوعات مختلف از جمله خوراک و تغذیه ایرانیان را در نوشته‌های خود، منعکس کردند. تحقیق پیش رو، بر آن است تا بر اساس داده‌های سفرنامه‌های بر جای مانده از سیاحان و سفیران اروپایی و با روش توصیفی - تحلیلی، تنوع غذایی مردمان این دوره را مورد بررسی قرار دهد. یافته‌ها نشان می‌دهد گستره سرزمینی و تنوع آب و هوای ایران، منجر به فراوانی تولیدات کشاورزی و دامپروری و به تبع آن گوناگونی فرآورده‌ها و تنوع غذایی در میان مردمان این عصر شده است و لذا در این سفرنامه‌ها از انواع پلوها ،کباب‌ها، آش‌ها، نان‌ها و... به خصوص در سفره طبقه حاکم یاد شده است. در فرهنگ مردمان هر سرزمین، غذا جایگاهی ویژه دارد و تنوع آن می‌تواند نشان از غنای فرهنگی، توانمندی اقتصادی و ... داشته باشد. ثبات قدرت با روی کار آمدن خاندان صفوی(1148-907ق) در ایران و رونق‌گیری تجارت، جهانگردان بسیاری را به سوی ایران، روانه کرد. این افراد که با انگیزه‌های سیاسی، فرهنگی، اقتصادی و ... به ایران سفر کرده بودند؛ مشاهدات خویش، در موضوعات مختلف از جمله خوراک و تغذیه ایرانیان را در نوشته‌های خود، منعکس کردند. تحقیق پیش رو، بر آن است تا بر اساس داده‌های سفرنامه‌های بر جای مانده از سیاحان و سفیران اروپایی و با روش توصیفی - تحلیلی، تنوع غذایی مردمان این دوره را مورد بررسی قرار دهد. یافته‌ها نشان می‌دهد گستره سرزمینی و تنوع آب و هوای ایران، منجر به فراوانی تولیدات کشاورزی و دامپروری و به تبع آن گوناگونی فرآورده‌ها و تنوع غذایی در میان مردمان این عصر شده است و لذا در این سفرنامه‌ها از انواع پلوها ،کباب‌ها، آش‌ها، نان‌ها و... به خصوص در سفره طبقه حاکم یاد شده است.